我们在用生命炒菜

@南方日报 :【你们的化学都白学了!】央视《健康之路》栏目近日一期节目中,中科院心理研究所专家金锋称,炒菜时过早放盐会让氯化钠中的氯挥发出去,只剩下钠。网友纷纷吐槽称违反化学常识,"我的化学白学了"。金锋表示,节目中言论未经验证。未验证瞎说什么?

我们在用生命炒菜

@果壳问答 :【炒菜的时候什么时机放盐?】@阮光锋:有研究发现炒蔬菜时,早加盐会增加水溶性维生素的损失。同时,盐是一种氧化强化剂,加入食盐腌制、烹调可促进脂肪氧化,可能会产生一些有害物质。虽然氯不会挥发,不过快出锅时再加盐确实有些益处。

@脊梁in上海: 我们都是在用生命炒菜啊!一不小心就满厨房氯气 我们也是在用生命吃菜啊!搞不好吃到块钠,到嘴里变烧碱NaOH直接被烧死

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